Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
TALENT & PASSIE
(enkel per tafel)
Fingerfood
Verwelkoming met Cracker van parmezaan en popcorn met chimichuri kruiden
2 x Teasers
Smaakmakers bij het aperitief
El Taco Loco
Ierse krab / Guacamole / Kwarteleitje / Radijs / Krokante taco met gerookt paprikapoeder
(Suppl. Belgische Oscietra kaviaar + 10 euro )
Rode poon
Gebakken rode poon / Lauwe salade van endamame met hijiki algen / Vinaigrette van ponzu en sesam
Filet Pur
Gegrilde filet pur op de “green egg” / Slaatje met slaharten en tomaat / Crème van zwarte look met jonge wortel
Krielaardappel / Dragonmousseline
Aardbei & Rabarber
Gemarineerde aardbeien / Gekonfijte rabarber / Pana cotta van witte chocolade
64 euro
wijnarrangement + 26 euro
onze kaasselectie voor het dessert 15 euro
onze kaasselectie i.p.v. het dessert 11 euro
( Glaasje wijn + 7,5 euro / Glaasje Madeira + 12 euro )
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
(enkel per tafel)
Fingerfood
Verwelkoming met Cracker van parmezaan en popcorn met chimichuri kruiden
2 x Teasers
Smaakmakers bij het aperitief
El Taco Loco
Ierse krab / Guacamole / Kwarteleitje / Radijs / Krokante taco met gerookt paprikapoeder
(Suppl. Belgische Oscietra kaviaar + 10 euro )
Rode poon
Gebakken rode poon / Lauwe salade van endamame met hijiki algen / Vinaigrette van ponzu en sesam
Filet Pur
Gegrilde filet pur op de “green egg” / Slaatje met slaharten en tomaat / Crème van zwarte look met jonge wortel
Krielaardappel / Dragonmousseline
Aardbei & Rabarber
Gemarineerde aardbeien / Gekonfijte rabarber / Pana cotta van witte chocolade
64 euro
wijnarrangement + 26 euro
onze kaasselectie voor het dessert 15 euro
onze kaasselectie i.p.v. het dessert 11 euro
( Glaasje wijn + 7,5 euro / Glaasje Madeira + 12 euro )
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
