Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
Sundays @ Culinair
(enkel op zondag, graag reserveren vooraf)
04/09/2020 tot 23/10/2020
Fingerfood
Verwelkoming met soesje met gerookte paling en bladerdeegstengel met crème van mimolette
2 x Teasers
Smaakmakers bij het aperitief
Céviche van roodbaars met tijgermelk / Kerstomaat met basilicumemulsie
Staartvis
Op de plancha gebakken staartvisùedaillon / Jus van bouchots met steranijs / Venkel zoetzuur
Solomillo iberico
Gebakken spaans varkenshaasje / Structuren van butternut / Gesauteerde dooierzwam
Sausje "Vino Tinto"
Passievrucht
Luchtig schuim van passievrucht / Gezouten karamel / Hazelnootroomijs
50 euro
wijnarrangement + 20 euro
onze kaasselectie voor het dessert 15 euro
onze kaasselectie i.p.v. het dessert 11 euro
( Glaasje wijn + 7,5 euro / Glaasje Madeira + 12 euro )
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
(enkel op zondag, graag reserveren vooraf)
04/09/2020 tot 23/10/2020
Fingerfood
Verwelkoming met soesje met gerookte paling en bladerdeegstengel met crème van mimolette
2 x Teasers
Smaakmakers bij het aperitief
Céviche van roodbaars met tijgermelk / Kerstomaat met basilicumemulsie
Staartvis
Op de plancha gebakken staartvisùedaillon / Jus van bouchots met steranijs / Venkel zoetzuur
Solomillo iberico
Gebakken spaans varkenshaasje / Structuren van butternut / Gesauteerde dooierzwam
Sausje "Vino Tinto"
Passievrucht
Luchtig schuim van passievrucht / Gezouten karamel / Hazelnootroomijs
50 euro
wijnarrangement + 20 euro
onze kaasselectie voor het dessert 15 euro
onze kaasselectie i.p.v. het dessert 11 euro
( Glaasje wijn + 7,5 euro / Glaasje Madeira + 12 euro )
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
