Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
COOKING X-PERIENCE
06/09/2019 – 18/10/2019
FINGERFOOD & TEASERS
Enkele smaakexplosies bij het aperitief
GRAVAD LAX "TZATZIKI STYLE"
Gemarineerd zalmhaasje / Mousse van zalm / Komkommer & yoghurt
WILDE EEND
Schijfjes gebraiseerde wilde eend / Praline van ganzelever / Zoetzuur van butternut
POULPO
Gebakken octopus met gerookt paprikapoeder / Zwarte rijst met parmezaan / Daslookolie
LANGOUSTINE
Op de plancha gebakken langoustine / Jus van bouchots met steranijs / Venkel zoetzuur
KONIJN
Gegrild konijnfilet / Tapenade van zwarte olijf en ansjovis / Gebrande jonge ui / Sauce vierge
PASSIEVRUCHT
Luchtig schuim van passievrucht / Gezouten karamel / Hazelnootroomijs
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Wijn arrangement + €38
Onze kaaswagen voor het dessert €15
Onze kaaswagen i.p.v het dessert €11
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
06/09/2019 – 18/10/2019
FINGERFOOD & TEASERS
Enkele smaakexplosies bij het aperitief
GRAVAD LAX "TZATZIKI STYLE"
Gemarineerd zalmhaasje / Mousse van zalm / Komkommer & yoghurt
WILDE EEND
Schijfjes gebraiseerde wilde eend / Praline van ganzelever / Zoetzuur van butternut
POULPO
Gebakken octopus met gerookt paprikapoeder / Zwarte rijst met parmezaan / Daslookolie
LANGOUSTINE
Op de plancha gebakken langoustine / Jus van bouchots met steranijs / Venkel zoetzuur
KONIJN
Gegrild konijnfilet / Tapenade van zwarte olijf en ansjovis / Gebrande jonge ui / Sauce vierge
PASSIEVRUCHT
Luchtig schuim van passievrucht / Gezouten karamel / Hazelnootroomijs
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Wijn arrangement + €38
Onze kaaswagen voor het dessert €15
Onze kaaswagen i.p.v het dessert €11
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
