Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
COOKING X-PERIENCE
22/02/2020 – 12/04/2020
FINGERFOOD & TEASERS
Smaakmakers bij het aperitief
ZEEBAARS
Peruviaanse ceviche van zeebaars / tijgermelk / granaatappel met koriander
RODE POON
Gebakken rode poonfilet / tom kha kai / gebrande pijpajuin met sesam
KREEFT
Kreeftestaart kort op de tepan / jonge wortel met zeelavendel / saus van kokkels met safraan
KALFSZWEZERIK
Gebakken kalfszwezerik / knolselderremoulade / crème van zwartelook / shiso-azijn
DUIFJE
Suprème met ganzeleverterrine / kroketje van de gekonfijte bil / wit en roodlof
Jus met zwarte truffel
BROWNIE
”Valrhona” chocoladebrownie / bananenroomijs / gezouten karamel
voor zij die geen duifje lusten voorzien we een alternatief indien u ons dit op voorhand meedeelt.
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Wijn arrangement + €39
Onze kaaswagen voor het dessert €15
Onze kaaswagen i.p.v het dessert €11
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
22/02/2020 – 12/04/2020
FINGERFOOD & TEASERS
Smaakmakers bij het aperitief
ZEEBAARS
Peruviaanse ceviche van zeebaars / tijgermelk / granaatappel met koriander
RODE POON
Gebakken rode poonfilet / tom kha kai / gebrande pijpajuin met sesam
KREEFT
Kreeftestaart kort op de tepan / jonge wortel met zeelavendel / saus van kokkels met safraan
KALFSZWEZERIK
Gebakken kalfszwezerik / knolselderremoulade / crème van zwartelook / shiso-azijn
DUIFJE
Suprème met ganzeleverterrine / kroketje van de gekonfijte bil / wit en roodlof
Jus met zwarte truffel
BROWNIE
”Valrhona” chocoladebrownie / bananenroomijs / gezouten karamel
voor zij die geen duifje lusten voorzien we een alternatief indien u ons dit op voorhand meedeelt.
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Wijn arrangement + €39
Onze kaaswagen voor het dessert €15
Onze kaaswagen i.p.v het dessert €11
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
