Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
COOKING X-PERIENCE     SUNDAYS@CULINAIR    TALENT & PASSIE     LUNCH & DINER     DE KAART
COOKING X-PERIENCE
( Enkel per tafel )
 
2 X FINGERFOOD
Cracker parmezaan / Tapenade van olijven uit de Abruzzen
           Mousse van Pata negra / Briquedeeg
          
2X TEASER
Gerookte paling / Rode biet / Zure room
           Zoetzure venkel / Geitekaas cendré / Gepofte boekweit
 
VITELLO 3.0
Langzaam gegaard kalfsvlees / Tataki van tonijn / Edamamé bonen / Sojamayo
 
ZEEBAARS
Op vel gebakken zeebaarsfilet / Gebrande asperge uit Moorsele
Vongole en zeekraal / Limoenbotersaus
 
LANGOUSTINE
Gefruite langoustinestaart met kataifi / Gepekelde fijne groentjes
Crème van Ras el hanout kruiden
 
RUND
Dunne lende “Green Egg” / Doperwt & Crème van zwarte look / Smoked potatoes
Bordelaise
 
AARDBEI & RABARBER
Gemarineerde aardbei / Gekonfijte rabarber / Yoghurtsorbet

83 euro

Wijnarrangement  35 euro
 
Onze kaasselectie voor het nagerecht  15 euro
 
( 1 mei tot 18 juni - Onder voorbehoud van wijzigingen door heropeningsdatum )