Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
”COOKING X-PERIENCE TALENT & PASSIE LUNCH & DINER SUNDAYS@CULINAIR DE KAART KREEFT “ SUMMER EDITION ”
COOKING X-PERIENCE
( Enkel per tafel )
2 X FINGERFOOD
Humus / Flatbread
Kaascracker / Zoetzure tomaat / Baslicumemulsie
2X TEASER
Dashi “on the rocks” / Handgepelde garnaal
Mousse van ibericoham / Gemarineerde komkommer
HORSMAKREEL
Ceviche van horsmakreel met zeebes / Granaatappel en zeekraal / Tijgermelk
SURF & TURF
Oosterse kalfstartaar / Ierse Oysri oester / Gel van ponzu en oesterblad
GAMBA
Gegrilde gamba “Green Egg” / Paella met mosselen en chorizo / Schaaldierenjus
JONGE DUIF
Gebakken jonge duif / Kroketje van de gekonfijte bil / Dooierzwam en sluimererwt / Structuren van butternut
Sausje met balsamico di Modena en zomertruffel
C-SWEET
C-sweet gebak / Chibouste crème / Rode vruchten / Limoensorbet
83 euro
Wijnarrangement 35 euro
Onze kaasselectie voor het nagerecht 15 euro
Voor zij die geen duif lusten voorzien we een alternatief indien u ons dit op voorhand meedeelt
( 30/07/2021 – 10/09/2021 )
( Enkel per tafel )
2 X FINGERFOOD
Humus / Flatbread
Kaascracker / Zoetzure tomaat / Baslicumemulsie
2X TEASER
Dashi “on the rocks” / Handgepelde garnaal
Mousse van ibericoham / Gemarineerde komkommer
HORSMAKREEL
Ceviche van horsmakreel met zeebes / Granaatappel en zeekraal / Tijgermelk
SURF & TURF
Oosterse kalfstartaar / Ierse Oysri oester / Gel van ponzu en oesterblad
GAMBA
Gegrilde gamba “Green Egg” / Paella met mosselen en chorizo / Schaaldierenjus
JONGE DUIF
Gebakken jonge duif / Kroketje van de gekonfijte bil / Dooierzwam en sluimererwt / Structuren van butternut
Sausje met balsamico di Modena en zomertruffel
C-SWEET
C-sweet gebak / Chibouste crème / Rode vruchten / Limoensorbet
83 euro
Wijnarrangement 35 euro
Onze kaasselectie voor het nagerecht 15 euro
Voor zij die geen duif lusten voorzien we een alternatief indien u ons dit op voorhand meedeelt
( 30/07/2021 – 10/09/2021 )
