Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
COOKING X-PERIENCE
11/01/2020 – 21/02/2020
FINGERFOOD & TEASERS
Smaakmakers bij het aperitief
GEROOKTE PALING
Structuren van gerookte paling / Endamamé met hijiki / Sojamayonaise
GRIET
Gebakken grietfilet / Open raviolli met crème van champignons / Bisque van garnalen
( suppl. Belgische oscietra kaviaar +10€ )
TRUFFEL 63°
Hoeve-ei op lage temperatuur gegaard / Schijfjes zwarte truffel / Preistoemp en olie
KALF
Kalfsfilet BBQ-style / Knolselderstructuren / Bordelaisesaus
EENDELEVER
Gebakken eendenlever / Sorbet van duindoornbes / Crumbel van bittere chocolade
" INSPIRED BY A PINA COLADA"
Gebrande ananas geïnfusseerd met rhum / Gel van mango / Yoghurtsorbet / Cocosbiscuit
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Wijn arrangement + €39
Onze kaaswagen voor het dessert €15
Onze kaaswagen i.p.v het dessert €11
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
11/01/2020 – 21/02/2020
FINGERFOOD & TEASERS
Smaakmakers bij het aperitief
GEROOKTE PALING
Structuren van gerookte paling / Endamamé met hijiki / Sojamayonaise
GRIET
Gebakken grietfilet / Open raviolli met crème van champignons / Bisque van garnalen
( suppl. Belgische oscietra kaviaar +10€ )
TRUFFEL 63°
Hoeve-ei op lage temperatuur gegaard / Schijfjes zwarte truffel / Preistoemp en olie
KALF
Kalfsfilet BBQ-style / Knolselderstructuren / Bordelaisesaus
EENDELEVER
Gebakken eendenlever / Sorbet van duindoornbes / Crumbel van bittere chocolade
" INSPIRED BY A PINA COLADA"
Gebrande ananas geïnfusseerd met rhum / Gel van mango / Yoghurtsorbet / Cocosbiscuit
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Wijn arrangement + €39
Onze kaaswagen voor het dessert €15
Onze kaaswagen i.p.v het dessert €11
U heeft een allergie? Gelieve ons hiervan op de hoogte te brengen bij het reserveren.
