Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.

Oudejaarsavond

31/12/2021 - 19h30

Ontvangst
Onze huischampagne
Fingerfood & Teasers

Gerookte paling
Gerookte palingfilet / Bavarois van paling / Graved lax
Edamame & hijiki / Filokrokantjes / Sojamayonaise

Coquille
Gebakken coquille / Belgische oscietra kaviaar 
Zeekraal / Safraansaus

Langoustine
Langoustine in kataïfi / Risotto met parmezaanse kaas
Jus van de langoustine

Fazant
Gebakken fazantesupreme / Open ravioli / Jonge spinazie
Cognacroomsausje met zwarte truffel

Hertekalf
Gebakken hertekalffilet / Crème van pastinaak / Roodlof
Gekonfijte aardappel / Natuurlijke jus met veenbessen

Peer
Gebrande doyennepeer / Chutney van kweepeer 
Amandelgebak / Amandelroomijs

Nespresso
Huisbereide zoetigheden & Après-dessert

00:00
Glaasje champagne

Menu met aperitief, passende wijnen, water en koffie
180 euro
​