Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
KAART
APETIZERS
Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
VOORGERECHTEN
Rund 28 euro
Langzaam gegaard rundsvlees / Cecina de buey / Opgelegde groentjes als pickels / Crème van zwarte look
Krab 29 euro
Krabvlees met een pittige guacamole / Gemarineerde asperges en radijzen / Gerookt paprikapoeder
( suppl. belgische oscietra kaviaar +15 euro )
Griet 30 euro
Gebakken grietfilet / Kroket van grijze garnaal / Vongoleschelpjes / Venkel met zeekraal / Jus van bouillabaise
Gebakken eendelever 30 euro
Gebakken eendelever / Pata negra / Gekonfijte rabarber / Vinaigrette van balsamico di modena
Kaviaar 100 euro
Opgevulde aardappel / Gebakken langoustine / Hollandse saus
HOOFDGERECHTEN
Zwartpootkip & Kalfszwezerik 36 euro
Suprème van zwartpootkip met gebakken kalfszwezerik / Peulvruchten met beukezwam / Jus met dragon
Ribstuk (min 2p ) 37 euro P.P.
Dragonmousseline / Witlof en Sucrineslaatje / Krielaardappel met lookolie en rozemarijn
Wilde zeebaars 38 euro
Op vel gebakken zeebaars / Witte asperges met lamsoor / Patatas brava met chorizo / Safraanroomsaus
Zeetong (+/- 450gr ) 41euro
In de boter / Gemengd slaatje met basilicumemulsie / Pont neufaardappel
NAGERECHTEN - DESSERTS
Abrikoos 12 euro
Gebrande abrikoos / Chibouste van mascarpone / Amandelbiscuit / Lavendelhoningijs
Dame Blanche 12 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Sabayon " The Original " 14 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Kaaswagen 16 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
APETIZERS
Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
VOORGERECHTEN
Rund 28 euro
Langzaam gegaard rundsvlees / Cecina de buey / Opgelegde groentjes als pickels / Crème van zwarte look
Krab 29 euro
Krabvlees met een pittige guacamole / Gemarineerde asperges en radijzen / Gerookt paprikapoeder
( suppl. belgische oscietra kaviaar +15 euro )
Griet 30 euro
Gebakken grietfilet / Kroket van grijze garnaal / Vongoleschelpjes / Venkel met zeekraal / Jus van bouillabaise
Gebakken eendelever 30 euro
Gebakken eendelever / Pata negra / Gekonfijte rabarber / Vinaigrette van balsamico di modena
Kaviaar 100 euro
Opgevulde aardappel / Gebakken langoustine / Hollandse saus
HOOFDGERECHTEN
Zwartpootkip & Kalfszwezerik 36 euro
Suprème van zwartpootkip met gebakken kalfszwezerik / Peulvruchten met beukezwam / Jus met dragon
Ribstuk (min 2p ) 37 euro P.P.
Dragonmousseline / Witlof en Sucrineslaatje / Krielaardappel met lookolie en rozemarijn
Wilde zeebaars 38 euro
Op vel gebakken zeebaars / Witte asperges met lamsoor / Patatas brava met chorizo / Safraanroomsaus
Zeetong (+/- 450gr ) 41euro
In de boter / Gemengd slaatje met basilicumemulsie / Pont neufaardappel
NAGERECHTEN - DESSERTS
Abrikoos 12 euro
Gebrande abrikoos / Chibouste van mascarpone / Amandelbiscuit / Lavendelhoningijs
Dame Blanche 12 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Sabayon " The Original " 14 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Kaaswagen 16 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
