Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
KAART
(De kaart wordt niet geserveerd op zaterdagavond.)
APETIZERS
Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
VOORGERECHTEN
Zeebaars 28 euro
Peruviaanse ceviche van zeebaars / tijgermelk / granaatappel met koriander
Rode poon 27 euro
Gebakken rode poonfilet / tom kha kai / gebrande pijpajuin met sesam
Kreeft 31 euro
Kreeftestaart kort op de tepan / jonge wortel met zeelavendel / saus van kokkels met safraan
Kalfszwezerik 32 euro
Gebakken kalfszwezerik / knolselderremoulade / crème van zwartelook / shiso-azijn
Kaviaar (30Gr ) 100 euro
Opgevulde aardappel / Gebakken Langoustine / Hollandse saus
HOOFDGERECHTEN
Duifje 39 euro
Suprème met ganzeleverterrine / kroketje van de gekonfijte bil / wit en roodlof / jus met zwarte truffel
Ribstuk (min 2p ) 40 euro p.p.
Dragonmousseline / witlofslaatje / sucrine met mosterdvinaigrette / rattelaardappel met rozemarijn
Zeetong (+/- 450gr ) 44 euro
In de boter / Gemengd slaatje met bieslookemulsie / Pont neufaardappel
Pasta (veggie) 39 euro
Pasta met champignonroom / Zwarte truffel / Parmezan
NAGERECHTEN
Brownie 13 euro
”Valrhona” chocoladebrownie / bananenroomijs / gezouten karamel
Dame Blanche 14 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Sabayon " The Original " 16 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Kaaswagen 17 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
(De kaart wordt niet geserveerd op zaterdagavond.)
APETIZERS
Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
VOORGERECHTEN
Zeebaars 28 euro
Peruviaanse ceviche van zeebaars / tijgermelk / granaatappel met koriander
Rode poon 27 euro
Gebakken rode poonfilet / tom kha kai / gebrande pijpajuin met sesam
Kreeft 31 euro
Kreeftestaart kort op de tepan / jonge wortel met zeelavendel / saus van kokkels met safraan
Kalfszwezerik 32 euro
Gebakken kalfszwezerik / knolselderremoulade / crème van zwartelook / shiso-azijn
Kaviaar (30Gr ) 100 euro
Opgevulde aardappel / Gebakken Langoustine / Hollandse saus
HOOFDGERECHTEN
Duifje 39 euro
Suprème met ganzeleverterrine / kroketje van de gekonfijte bil / wit en roodlof / jus met zwarte truffel
Ribstuk (min 2p ) 40 euro p.p.
Dragonmousseline / witlofslaatje / sucrine met mosterdvinaigrette / rattelaardappel met rozemarijn
Zeetong (+/- 450gr ) 44 euro
In de boter / Gemengd slaatje met bieslookemulsie / Pont neufaardappel
Pasta (veggie) 39 euro
Pasta met champignonroom / Zwarte truffel / Parmezan
NAGERECHTEN
Brownie 13 euro
”Valrhona” chocoladebrownie / bananenroomijs / gezouten karamel
Dame Blanche 14 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Sabayon " The Original " 16 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Kaaswagen 17 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
