Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
KAART
(De kaart wordt niet geserveerd op zaterdagavond.)
APETIZERS
Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
VOORGERECHTEN
Gerookte paling 27 euro
Structuren van gerookte paling / Endamamé met hijiki / Sojamayonaise
Griet 31 euro
Gebakken grietfilet / Open raviolli met duxelle van champignons / Bisque van garnalen
( suppl. Belgische oscietra kaviaar +10 euro )
Truffel 63° 32 euro
Hoeve-ei op lage temperatuur gegaard / Schijfjes zwarte truffel / Preistoemp en olie
Kaviaar (30Gr ) 100 euro
Opgevulde aardappel / Gebakken langoustine / Hollandse saus
HOOFDGERECHTEN
Kalf 39 euro
Kalfsfilet BBQ-style / Knolselderstructuren / Bordelaisesaus
Ribstuk (min 2p ) 40 euro p.p.
Dragonmousseline / Witlofslaatje / Sucrine met mosterdvinaigrette / Rattelaardappel met rozemarijn
Degustatie uit de zee 40 euro
Kabeljauw / St-jacobsvrucht / Grijze garnaal / Langoustinestaart / Schaaldierenjus
Zeetong (+/- 450gr ) 44 euro
In de boter / Gemengd slaatje met bieslookemulsie / Pont neufaardappel
Pasta (veggie) 39 euro
Pasta met champignonroom / Zwarte truffel / Parmezan
NAGERECHTEN
”Inspired by a Pina Colada” 13 euro
Gebrande ananas geïnfusseerd met rhum / Gel van mango / Yoghurtsorbet / Cocosbiscuit
Dame Blanche 14 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Sabayon " The Original " 16 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Kaaswagen 17 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
(De kaart wordt niet geserveerd op zaterdagavond.)
APETIZERS
Teasers 7 euro
Enkele smaakmakers bij het aperitief
VOORGERECHTEN
Gerookte paling 27 euro
Structuren van gerookte paling / Endamamé met hijiki / Sojamayonaise
Griet 31 euro
Gebakken grietfilet / Open raviolli met duxelle van champignons / Bisque van garnalen
( suppl. Belgische oscietra kaviaar +10 euro )
Truffel 63° 32 euro
Hoeve-ei op lage temperatuur gegaard / Schijfjes zwarte truffel / Preistoemp en olie
Kaviaar (30Gr ) 100 euro
Opgevulde aardappel / Gebakken langoustine / Hollandse saus
HOOFDGERECHTEN
Kalf 39 euro
Kalfsfilet BBQ-style / Knolselderstructuren / Bordelaisesaus
Ribstuk (min 2p ) 40 euro p.p.
Dragonmousseline / Witlofslaatje / Sucrine met mosterdvinaigrette / Rattelaardappel met rozemarijn
Degustatie uit de zee 40 euro
Kabeljauw / St-jacobsvrucht / Grijze garnaal / Langoustinestaart / Schaaldierenjus
Zeetong (+/- 450gr ) 44 euro
In de boter / Gemengd slaatje met bieslookemulsie / Pont neufaardappel
Pasta (veggie) 39 euro
Pasta met champignonroom / Zwarte truffel / Parmezan
NAGERECHTEN
”Inspired by a Pina Colada” 13 euro
Gebrande ananas geïnfusseerd met rhum / Gel van mango / Yoghurtsorbet / Cocosbiscuit
Dame Blanche 14 euro
Vanilleroomijs / Chocoladesaus / Slagroom
Sabayon " The Original " 16 euro
Champagnesabayon / Verse vruchten / Vanilleroomijs
Kaaswagen 17 euro
Onze selectie van gerijpte kazen ism Kaasmeester Van Tricht
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
