Koken is een kunst. Als chef word je elke dag opnieuw uitgedaagd om je grenzen te verleggen, nieuwe trends op te pikken en een eigen signatuur te ontwikkelen. Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor de seizoenen, het product, de leverancier, onze gast en een persoonlijke drang tot vernieuwing.
KAART
(De kaart wordt niet geserveerd op zaterdagavond.)
APETIZERS "To share"
" 2 X TEASERS " 6 EURO P.P.
CÉVICHE VAN ROODBAARS MET TIJGERMELK / KERSTOMAAT MET BASILICUMEMULSIE
BOUCHOTS 11 EURO
IN WITTE WIJN MET CHORIZO EN FIJNE KRUIDEN
" 6 X FINES DE CLAIRES " 15 EURO
OESTERS FINES DE CLAIRES NATUUR / PONZU VINAIGRETTE À PART GESERVEERD
" PATA NEGRA " 15 EURO
BORDJE PATA NEGRA GESERVEERD MET LECCINO OLIJVEN EN GRISSINI
VOORGERECHTEN
" BLACK ANGUS " 21EURO
LANGZAAM GEGAARDE BLACK ANGUS / OPGELEGDE GROENTJES ALS OICKELS / TRUFFELMAYONAISE
" POULPO " 22 EURO
GEBAKKEN OCTOPUS MET GEROOKTE PAPRIKAPOEDER / RISOTTO NERO AFGEWERKT MET PARMEZAANSCHILFERS
GEL VAN PAPRIKA / OLIE VAN PREI
" EENDELEVER " 28 EURO
GEBAKKEN EENDELEVER / GESTOOFD WITLOF / PIJNBOOMPITTEN / VIJGENBALSAMICO
" LANGOUSTINE " 32 EURO
OP DE PLANCHA GEBAKKEN LANGOUSTINE / JUS VAN BOCHOTS MET STERANIJS / VENKEL ZOETZUUR
(SUPPLEMENT KAVIAAR 20 GR +38 EURO)
HOOFDGERECHTEN
" SOLOMILLO IBERICO " 31 EURO
GEBAKKEN SPAANS VARKENSHAASJE / STRUCTUREN VAN BUTTERNUT / GESAUTEERDE DOOIERZWAM
SAUSJE "VINO TINTO"
" FILET PUR " 33 EURO
GEBAKEN FILET PUR / SLAATJE MET SLAHARTEN EN TOMAAT / HANDGESNEDEN FRIETJES / PEPERROOMSAUS
" RIBSTUK " (MIN 2p) 37 EURO p.p.
RIBSTUK GEGRILD OP DE "GREEN EGG" / WITLOFSLAATJE / SLAATJE MET SLAHARTEN EN TOMAAT / HANDGESNEDEN FRIETJES / DRAGONMOUSELINE
" ZEETONG " (+/- 450GR ) 42 EURO
IN DE BOTER / GEMENGD SLAATJE MET BASILICUMEMULSIE / GEBAKKEN KRIELAARDAPPEL MET TIJM EN LOOK
NAGERECHTEN
" PASSIEVRUCHT" 12 EURO
LUCHTIG SCHUIM VAN PASSIEVRUCHT / GEZOUTEN KARAMEL / HAZELNOOTROOMIJS
" DAME BLANCHE " 13 EURO
VANILLEROOMIJS / CHOCOLADESAUS / SLAGROOM
" KAASSELECTIE " 16 EURO
ONZE SELECTIE VAN GERIJPTE KAZEN ISM KAASMEESTER VAN TRICHT
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
(De kaart wordt niet geserveerd op zaterdagavond.)
APETIZERS "To share"
" 2 X TEASERS " 6 EURO P.P.
CÉVICHE VAN ROODBAARS MET TIJGERMELK / KERSTOMAAT MET BASILICUMEMULSIE
BOUCHOTS 11 EURO
IN WITTE WIJN MET CHORIZO EN FIJNE KRUIDEN
" 6 X FINES DE CLAIRES " 15 EURO
OESTERS FINES DE CLAIRES NATUUR / PONZU VINAIGRETTE À PART GESERVEERD
" PATA NEGRA " 15 EURO
BORDJE PATA NEGRA GESERVEERD MET LECCINO OLIJVEN EN GRISSINI
VOORGERECHTEN
" BLACK ANGUS " 21EURO
LANGZAAM GEGAARDE BLACK ANGUS / OPGELEGDE GROENTJES ALS OICKELS / TRUFFELMAYONAISE
" POULPO " 22 EURO
GEBAKKEN OCTOPUS MET GEROOKTE PAPRIKAPOEDER / RISOTTO NERO AFGEWERKT MET PARMEZAANSCHILFERS
GEL VAN PAPRIKA / OLIE VAN PREI
" EENDELEVER " 28 EURO
GEBAKKEN EENDELEVER / GESTOOFD WITLOF / PIJNBOOMPITTEN / VIJGENBALSAMICO
" LANGOUSTINE " 32 EURO
OP DE PLANCHA GEBAKKEN LANGOUSTINE / JUS VAN BOCHOTS MET STERANIJS / VENKEL ZOETZUUR
(SUPPLEMENT KAVIAAR 20 GR +38 EURO)
HOOFDGERECHTEN
" SOLOMILLO IBERICO " 31 EURO
GEBAKKEN SPAANS VARKENSHAASJE / STRUCTUREN VAN BUTTERNUT / GESAUTEERDE DOOIERZWAM
SAUSJE "VINO TINTO"
" FILET PUR " 33 EURO
GEBAKEN FILET PUR / SLAATJE MET SLAHARTEN EN TOMAAT / HANDGESNEDEN FRIETJES / PEPERROOMSAUS
" RIBSTUK " (MIN 2p) 37 EURO p.p.
RIBSTUK GEGRILD OP DE "GREEN EGG" / WITLOFSLAATJE / SLAATJE MET SLAHARTEN EN TOMAAT / HANDGESNEDEN FRIETJES / DRAGONMOUSELINE
" ZEETONG " (+/- 450GR ) 42 EURO
IN DE BOTER / GEMENGD SLAATJE MET BASILICUMEMULSIE / GEBAKKEN KRIELAARDAPPEL MET TIJM EN LOOK
NAGERECHTEN
" PASSIEVRUCHT" 12 EURO
LUCHTIG SCHUIM VAN PASSIEVRUCHT / GEZOUTEN KARAMEL / HAZELNOOTROOMIJS
" DAME BLANCHE " 13 EURO
VANILLEROOMIJS / CHOCOLADESAUS / SLAGROOM
" KAASSELECTIE " 16 EURO
ONZE SELECTIE VAN GERIJPTE KAZEN ISM KAASMEESTER VAN TRICHT
Heeft u last van allergenen, gelieve ons dit dan te melden
